1. Лук очистите, у помидоров удалите плодоножку и овощи нарежьте некрупными кусочками.Карасей промойте, очистите от чешуи, выпотрошите и еще раз тщательно промойте еще раз под проточной водой. В брюшко каждой рыбки положите нарезанные помидоры.

2. Зелень мелко порубить и вложить по немного зелени в брюшко карася. Сбрызните подготовленную рыбу лимонным соком и дайте немного постоять и пропитаться.

3. Клубни картофеля помойте, очистите от кожуры, снова хорошо промойте в проточной воде и обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла до появления золотистой корочки. На противень с высокими бортиками выложите готовый картофель, на него поместите карасей, все посолите и поперчите. Репчатый лук мелко поробите и посыпьте им блюдо.

4. Рыбу обильно смажьте густой жирной сметаной и запеките в духовке при температуре 180°С в течение 10–15 мин.

При подаче к столу рыбу можно украсить рубленной зеленью и ломтиками лимона.