1. Для начала необходимо приготовить дрожжевое тесто, для этого растворить дрожжи в небольшом количестве теплого, но не горячего молока, добавить в смесь столовую ложку сахара, дать постоять несколько минут. После того, как опара немного постоит добавить в нее яйцо и оставшуюся муку, хорошо вымесить тесто, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте подниматься, при необходимости тесто обминать.

2. Репчатый лук очистить, мелко порезать и обжарить на предварительно разогретом растительном или сливочном масле до прозрачности. В глубокую миску сложить фарш, добавить обжаренный лук, посолить, поперчить, добавить трав и приправ по -вкусу и тщательно вымешать.

3. Когда тесто подойдет, раскатать его в пласт, толщиной 0,5 см. и разрезать на полосы шириной 12 - 15 см.

4. Равномерно распределить начинку по тесту и соединить края. Выложить на противень швом вниз, смазать кулебяку со всех сторон яичным желтком и выпекать в предварительно нагретой духовке в течение 35—40 минут. На стол кулебяку подавать в горячем виде, нарезав порционными кусками.

Такой пирог можно приготовить также и из слоеного теста, получится так же вкусно.