Для приготовления этого блюда лучше взять охлажденную тушку с ней и работать будет легче и блюдо получится вкуснее.
1. Курицу промойте, удалите все перышки или оставшиеся от них пеньки пинцетом, вытрите насухо. Разрежьте курицу по грудке таким образом чтобы можно было отделить мясо от костей без разрывов. Филе разложите на пищевой пленке, накройте вторым слоем пленки и отбейте молотком для отбивных. Снимите пленку. поперчите, посолите филе и посыпте его тертым сыром равномерно распределяя его по поверхности.

2. Помидоры помойте, насухо вытрите, нарежьте тонкими ломтиками и выложите на сыр в один слой. При желании с томатов можно снять кожицу, для этого крестообразно надрежте кожицу томатов около плодоножки и залейте на несколько секунд кипятком, после такой операции кожица очень легко снимется.

3. Чеснок очистить, мелко нарезать или пропустить через пресс. Чернослив залить теплой водой и оставить на некоторое время для набухания.Далее помидоры посыпьте измельченным чесноком и зеленью петрушки. Последним слоем будет предварительно замоченный и набухший чернослив. При необходимости чернослив нарезать более мелкими кусочками и распределить более равномерно

4. Аккуратно сверните рулет и уберите пленку, перетяните его капроновыми нитями и положите на смазанный маслом противень. Сверху полейте рулет растительным маслом и готовьте в духовке при температуре 200° С в течение 15–20 мин.

Начинка для рулета может быть любая, все зависит от вкуса и фантазии хозяек.