1. Замесить тесто, для этого смешать в глубокой чашке воду, яйцо, соль и муку. Муку лучше всего сеять непосредственно перед приготовление теста, так оно получится более равномерным и хорошо помешанным. Тесто накрыть пищевой пленкой и оставить на пол часа для раасстаивания в теплом месте.

2. Грибы помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Примерно такими же кубиками нарубить очищенный репчатый лук. Раскалите на сковороде с антипригарным покрытием сливочное масло и обжарьте на нем лук 1-2 минуты, затем добавьте туда грибы, посолите и тушите до готовности на медленном огне. начинку охладить.Тесто раскатать в тонкий пласт и выложить на нее начинку так, как показано на фотографии

3. Раскатайте еще один пласт теста и накройте им пласт с начинкой. Аккуратно защипните края.

4. Тесто разрезать на квадраты. Воду закипятить и отварить в ней равиоли.

Для приготовления равиоли с грибами рекомендуется использовать сыр острых сортов. Он придаст блюду пикантный неповторимый вкус.
При подаче к столу посыпьте равиоли тертым сыром и украсьте веточками укропа.